Latbar Chocolate Decorating

Harus disempetin bikin resume hasil latbar decor coklat, yang ngajar mbak Ricke , di rumah mbak Dessy di Bekasi, 12 Mei 2012 lalu. Maaaap banget baru upload sekarang :). Ini juga masih ada bbrp foto yang belum ter upload, n kalau ada yg double maaf ya secepatnya di edit deh. Alhamdulillah bisa ngikut latbar ini, seneng banget rasanya dapet ilmu baru n temen baru, yang pasti makasih banyak buat mbak Dessy udah direpotin, rumahnya jadi tempat latbar, n buat mbak Ricke yang udah jauh2 datang dari Serang buat sharing ngedekor pakai coklat. ooo iyaaa ada 1 lagi, buat mbak Anggi temanku yang baik hatiiii sekali :D. Yuk ah mulai : Coklat terbagi jadi 2 jenis: 1. coklat couverture: berasal dari lemak coklat asli, lentur, kandungan cocoanya 65% cocoa mass, dan pastinya harganya mahal :D. 2. coklat compound: berasal dari lemak minyak nabati, lebih mudah dilelehkan, kandungan cocoanya sekitar 50% cocoa mass, harganya lebih murah dari couverture. macamnya: DCC, WCC, dan coklat warna Cara memanaskan coklat: 1. siapkan apir dalam panci, panaskan api, ketika muncul gelembung sedikit segera matikan api. jaga jangan sampai air mendidih. 2. letakkan coklat yang sudah dicincang di dalam panci, tim di atas panci yang airnya sdh panas tadi. 3. ketika melelehkan coklat tidak boleh ditinggal-tinggal dan jangan terlalu lama/ terlalu cair. untuk dekorasi, sebaiknya coklat lelehnya bertekstur kental. 4. cara mencairkan WCC & coklat warna: cincang coklat kecil2 sekali, pada saat melelehkan kalau pinggir/ bawah panci sudah ada yang meleleh, aduk2 terus coklatnya. jangan terlalu lama dipanaskan/ di atas air/ kompor. Cara membuat coklat spiral/ coklat sabuk: membutuhkan coklat cair yang sudah kental supaya lebih lentur dan lebih mudah dilepas serta tdk gampang patah. ---kalau terlalu cair makan coklat akan meleber, kalau dilipat mengkerut,tidak lentur/ mudah patah. Cara memotong coklat yang sudah di spread: pada saat coklat 1/2 beku, potong2 sesuai ukuran yg dikehendaki, lalu masukkan freezer, lalu patahkan sesuai pola. Untuk 1 buah cake ukuran 20-22cm dibutuhkan kurleb 250gr coklat. Resep ganache dadak: 500gr DCC: 500gr whipcream non dairy ---untuk 1 cake butuh kurleb 500gr coklat. kocok whipcream sampai 1/2 kaku (kalau kaku bisa pecah) lalu masukkan coklat cair dlm keadaan hangat, jangan dingin n jangan panas. Resep ganache siram: 500gr DCC: 250gr wh cream non dairy. panaskan whipcream, campur dgn coklat. beri 2sdm minyak gorang dan 1sdm madu. Semoga resume hasil latbar ini mendekati benar, kalau ada yang salah atau tdk sesuai silakan protes ke saya ya..nanti kita sama2 tanya ke suhunya alias mbak Ricke :).

Rainbow Cake

Ceritanya niiihhh...lagi chat di whatsapp sama jeng Dyah, salah satu customerku yang baik hatiii.. dia cerita tentang rainbow cake, katanya lg happening lho..
Penasaran langsung aku mendekam di goa mbah google,
waaaaa...bagus banget sesuai warnanya seperti pelangi pelangi alangkah indahmu.. ;).
Kalau liat resepnya ga terlalu susah kok, butter cake type gitu deh.
Rencananya mau bikin pas Mysha 2 tahun, tapi pas hari H ada aja alasan buat ga bikin, hehee maap yaaa myyyyysss :D.

AKhirnya kemarin baru kesampean bikin deh nih kue.
Resepnya dari sini yaa:

http://naninakitchen.blogspot.com/2011/06/super-epic-rainbow-cake.html dan dari sini:
http://www.popocreation.com/.

Ini aku tulis ulang:
Bahan :
- 226 butter suhu ruang
- 466 gr gula castor ( kurangi jadi 325gr kl tidak suka manis ). ---aku: pakai 325gr teteup terlalu manis
- 5 btr putih telur ---aku: 6 butir putel
- 2 sdt vanila essens
- 375 gr terigu ---aku: 410gr terigu
- 4 sdt bp ----aku: 2 sdt BPDA
- 1/2 sdt garam
- 355 ml susu uht
Pewarna : merah, orange, kuning, hijau, biru, ungu

Caranya :
1. campur dalam 1 wadah tepung, bp, dan garam, sisihkan
2. jadikan satu putih telur dalam wadah lalu kocok pake whisk sebentar, sisihkan
3. kocok jadi satu butter dan gula sampai lembut lalu tambahkan putih telur sedikit demi sedikit sambil dikocok terus sampai pucat
4. tambahkan campuran tepung dan susu secara bergantian lalu bagi adonan menjadi 6 wadah ( sebelum mikser butter dan gula lebih baik wadahnya ditimbang dulu, setelah adonan jadi kemudian ditimbang lagi lalu kurangi berat wadah sebelumnya, sisanya tinggal dibagi 6). ---aku: naahhh karena kemaren males nimbang, jadi aku kira2 pake sendok aja hasilnya tuuh liat ga sama tinggi deh lapisannya. dasaaarr pemalas :D.
5. warnai adonan dengan 6 macam warna
6. panggang di suhu 160 derajat celsius selama kurleb 15-20 menit
7. angkat lalu dinginkan cakenya dengan cara dibalik tapi alas rotinya jangan dilepas dulu untuk memudahkan pada saat memindahkan untuk menumpuk cakenya
8. susun bertumpuk dengan memberi filling diantaranya ( setelah meletakkan cakenya baru lepas alas rotinya ). ---aku pakai filling blueberry paletta karena persediaan BC terbatas n ga kebayang betapa manisnya kalo tiap layer dilapis BC ;).
Hiasan BC nya pun sengaja aku pakai warna putih aja biar terlihat kontras dgn warna cake nya.

Bolkus Gulmer

Gara-gara posting foto bolkus gulmer di FB, jadilah teman2ku ordes si bolkus ini.
Bolkus gulmer tuh bolu kukus gula merah,
jadi ingat resep yg aku tulis ada ingredient "migor", pada tanya migor apaan?
hahaa minyak gorengggg booooo!

Rasanya klasik deh, yuuuuk diorder :D..


Bolu kukus pesanan ibu Linda, si ibu pesan klappertaart juga lhoo..


Bolu kukus pesanan Taufik untuk teman2 di Jasindo Pusat. Thank youuuu yaaaaa

Red Velvet Cupcakes for Dudu

Dudu alias Duhita teman eks kantorku tiba2 sms tanya RVC cupcakes.
Woww, pucuk dicinta ulam tiba, tau aja Du, waktu itu aku lagi mbayangin kue bertopping buah2an, qeqeqeqeq...

Kata Dudu kuenya cocok dgnnya :D.
Thanks yah Du, ditunggu orderan selanjutnya :D :D :D

Birthday cake for Alma

Ini repeat order jeng Dyah, buat ultah anaknya Alma yg pertama. Semoga jd anak sholehah n sehat selalu yaa dik.
Base cake nya masih red velvet cake, ada figurin cewek mungil n elmo,
plus kukis hias buat pelengkapnya.
Makasih yah jeng Dyah buat orderan2nya :).

Red velvet in da cup lagiiii

Red Velvet ini dibuat dalam cup, pesanannya jeng Dyah di Kalibaru.
Buat ultah suaminya, minta yang seger2 gitu deh. Jadi toppingnya aku kasih
potongan buah segar n cream cheese frosting dooong :D

Cuppies

Giliran ada yang nanyain foto cupcake langsung deh gedubrakan update blog,hahahaa...


buat putranya Jeng Santy, tetangga sekaligus teman SMA ku.


buat Jeng Lorent, di acara angagement nya. romantiss yah? hihihiii


buat seserahan nya jeng Uwie...semoga SaMaRa yaaaa...